Zamrażanie produktów żywnościowych jest szeroko stosowaną metodą na przedłużenie jej trwałości. Dzięki temu, że żywność poddana temu procesowi nie wymaga dodawania żadnych dodatkowych składników, prawie nie traci witamin i składników mineralnych, jest ona zdrowa. Zamrażanie pozwala w zimie cieszyć się smakami darów lata, które wcześniej były dostępne jedynie sezonowo. W procesie zamrażania kluczową rolę odgrywają zamrażarki.
Zamrażarki mogą mieć różną budowę i zastosowanie, ale w przemyśle spożywczym najczęściej stosowane są zamrażarki płytowe. Są one bardzo wydajne i mają stosunkowo niewielkie rozmiary w porównaniu z mocą. Ponadto są łatwe w utrzymaniu w czystości.
W zależności od sposobu układania żywności wyróżniamy zamrażarki płytowe poziome i pionowe. W zamrażarkach pionowych, żywność układana jest pomiędzy płytami zamrażarki. Dzięki temu po zamrożeniu tworzy jednakowe w wymiarach bloki, które są łatwe w transporcie i układaniu. W zamrażarkach poziomych, produkty żywnościowe układane są na płycie zamrażarki, a następnie dociskane w celu sprasowania i eliminacji zbędnego powietrza. Z tego względu zamrażarki płytowe poziome nie nadają się do każdego typu żywności.